الأول

نعم، يمكن أن يؤثر التعليب سلبًا على بعض الأطعمة المحفوظة، وذلك بسبب:

تغير النكهة واللون والقوام نتيجة تعرض الطعام لدرجات حرارة عالية أثناء عملية التعقيم.
فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين ج وفيتامين ب.
احتمال انتقال مواد كيميائية من العبوة المعدنية إلى الطعام، خاصة في الأطعمة الحمضية.
تغير طبيعة بعض البروتينات والمعادن.