الأول

**المبدأ العلمي:**
يحتوي جزيء الصابون على طرف محب للماء (هيدروفيلي) وطرف كاره للماء (هيدروفوبي).

**آلية العمل:**
1. يتجه الطرف الكاره للماء نحو جزيئات الزيت (الدهون) بينما يتجه الطرف المحب للماء نحو جزيئات الماء.
2. يُحاط الزيت بجزيئات الصابون مشكلاً **مذيلات**، حيث تبقى قطرات الزيت في الداخل والأطراف المحبة للماء تتجه للخارج نحو الماء.
3. تمنع المذيلات تجمع الزيت مرة أخرى، مما يسمح بتوزيعه في الماء بشكل مستقر (مستحلب).

**النتيجة:**
يقلل الصابون التوتر السطحي بين الزيت والماء، مما يسمح بخلطهما مؤقتاً وتنظيف الأسطح الدهنية.